Gut health: почему все вдруг заговорили о кишечнике

Еще недавно разговор о здоровье кишечника почти всегда сводился к пробиотикам и йогуртам. Но сегодня всё гораздо интереснее.

Gut health — или забота о здоровье желудочно-кишечного тракта и микробиоте — превращается в одно из заметных направлений функционального питания. В фокусе стоят уже не только бактерии, но и пищевые волокна, пребиотики, синбиотики, постбиотики, ферментированные продукты и новые способы создания продуктов, которые так или иначе взаимодействуют с микробиотой.

Почему интерес к теме растет? Потому что постепенно меняется сам подход к питанию: потребителю уже недостаточно просто условно «полезного продукта». Хочется понимать, что именно находится в составе, зачем это нужно и какой функциональный эффект за этим стоит.

От пробиотиков к целой экосистеме

Пробиотики стали, пожалуй, самым известным способом поддержать микробиоту. Их идея проста: добавить в рацион определенные живые микроорганизмы. Но постепенно стало понятно, что взаимодействие человека и его микробиоты гораздо сложнее.

Если пробиотики — это микроорганизмы, то пребиотики можно представить как субстрат, который помогает определенным микроорганизмам расти и функционировать.

Поэтому современный разговор о микробиоте всё чаще начинается не с вопроса «какую бактерию добавить?», а с вопроса: а есть ли в рационе то, чем наша микробиота может питаться?

В эту категорию попадают различные пищевые волокна и пребиотические ингредиенты, включая инулин и фруктоолигосахариды. Это хорошо показывает, насколько изменился подход к gut health: речь идет уже не о попытке добавить хоть какие-то «полезные бактерии», а о создании условий для более комплексного взаимодействия между рационом и микробиотой.

Следующим этапом стали синбиотики — сочетание пробиотиков и пребиотиков. А венцом эволюции пробиотиков сейчас являются постбиотики: препараты на основе инактивированных микроорганизмов и/или их компонентов, которые сохраняют биологическую активность. В отличие от пробиотиков, постбиотики не содержат живых микроорганизмов. Поэтому здесь меняется сама логика продукта: исследователи изучают не только бактерии как таковые, но и их компоненты и вещества, образующиеся в процессе их жизнедеятельности.

И это направление продолжает развиваться: ученые до сих пор уточняют критерии, терминологию и характеристики постбиотических препаратов.

От микробиоты к ферментации: новый взгляд на древнюю технологию

Взаимодействие с микроорганизмами происходит не только внутри организма. Человек научился использовать их и при создании продуктов питания — задолго до того, как появился термин «gut health». Пожалуй, один из самых красивых парадоксов современного фудтеха заключается в том, что одна из самых перспективных технологий будущего существует тысячи лет.

Кефир, йогурт, квашеная капуста, кимчи, комбуча, хлеб на закваске — всё это продукты, созданные с помощью микроорганизмов.

И сегодня ферментация возвращается в новом виде. Исследователи рассматривают ее не только как способ сохранения продуктов, но и как инструмент, который может менять их состав, вкус, текстуру и свойства. Особенно интересно развивается направление ферментации фруктов и овощей.

Что можно ферментировать?

Сегодня исследуются различные варианты:

• молочные продукты
• овощи
• фрукты и ягоды
• зерновые и бобовые
• чай и растительные основы
• напитки и соковые композиции
• и даже мука

При этом у каждого продукта будет своя микробная культура, технология и конечный профиль соединений — поэтому ферментация становится не просто методом производства, а настоящим инструментом разработки продукта.

Gut health уже не про кишечник?

Еще одна причина, почему тема микробиоты стала настолько заметной, — исследователи всё чаще рассматривают кишечник не изолированно, а как часть сложной системы взаимодействий.

Отсюда появляются понятия:

• gut–brain axis — связь кишечника и нервной системы
• gut–skin axis — связь кишечника и кожи
• gut–immune system — взаимодействие микробиоты с иммунной системой

Важно, однако, не превращать эти направления в набор громких обещаний. Научные данные по разным аспектам отличаются по уровню доказательности, и далеко не каждое популярное утверждение о «связи кишечника со всем организмом» уже имеет достаточную клиническую базу.

Но сам вектор исследований очевиден: микробиоту всё чаще рассматривают как сложную биологическую экосистему, а питание — как один из факторов, который может на нее влиять.

Почитать подробнее: «Кишечник как второй мозг» на Forbes.

Что будет дальше?

Наиболее интересное происходит там, где gut health встречается с новыми технологиями.

Персонализированная работа с микробиотой

Подход «один продукт подходит всем» постепенно ставится под вопрос. У каждого человека свой состав микробиоты, а значит, реакция на одни и те же продукты и микроорганизмы может различаться.

Поэтому одно из перспективных направлений — персонализированные пробиотики и питание, разработанные с учетом индивидуальных особенностей микробиома. Современные исследования уже рассматривают для этого геномные и multi-omics технологии.

Новое поколение пробиотиков

Исследователи также изучают микроорганизмы, которые пока гораздо меньше представлены в массовых продуктах, но потенциально могут расширить возможности microbiome-based nutrition — например, пробиотик из штаммов, собранных на Алтае.

И новые постбиотические решения

Еще один перспективный вектор — переход от идеи «полезной бактерии» к изучению того, что бактерия производит и какие компоненты микроорганизма могут иметь биологическую активность.

В 2026 году появились и новые клинические данные, например пилотное рандомизированное исследование ферментационного постбиотика, где изучалось его влияние на микробиом во время антибиотикотерапии. Результаты выглядят интересно, но сами авторы подчеркивают необходимость дальнейших исследований.

При этом появляется важный вопрос: как сделать все эти разработки частью обычной жизни, а не оставить их только в лабораториях?

Биолапки: функциональность, которую хочется есть

Мы считаем, что ответ — в привычных форматах еды. Поэтому в Биолапках мы соединяем современные функциональные ингредиенты и знакомый формат жевательного мармелада.

В нашей первой линейке:

• Виноград — постбиотики
• Малина — цинк и магний
• Вишня — растительный белок

А основу нашего мармелада составляют сироп цикория, агар-агар и пектин.

Нам важно, чтобы функциональный продукт не выглядел как обязательная «добавка», которую нужно принимать по расписанию. Он должен быть понятным, вкусным и естественно вписываться в повседневную жизнь. И мы хотим двигаться дальше — от новых ингредиентов к новым технологиям и форматам.

Биолапки — это наш взгляд на будущее функционального питания.

Источники

• Postbiotics: the ISAPP consensus statement — научное определение постбиотиков и их отличие от пробиотиков. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology
• The ISAPP consensus statement on the definition and scope of prebiotics — что такое пребиотики и как они взаимодействуют с микробиотой. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology
• The ISAPP consensus statement on the definition and scope of synbiotics — современное определение синбиотиков. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology
• The ISAPP consensus statement on fermented foods — о ферментации, ферментированных продуктах и их потенциальном влиянии на здоровье. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology
• The gut–brain axis: mechanisms, implications and therapeutic opportunities — обзор современных представлений о связи кишечника, микробиоты и мозга. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology
• Precision nutrition и индивидуальный микробиом — разработка персонализированных подходов. PubMed
• Постбиотик во время антибиотикотерапии — пример перехода постбиотиков от лаборатории к клиническим испытаниям. PubMed, 2026